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Black cookies con peanutella

¡Esto es de otro nivel! Las black cookies por sí solas están buenísimas, pero si las haces doble capa con relleno de peanutella el resultado es alucinante!

ingredientes

-100g de cacao puro en polvo
-1 huevo
-5ml de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-75g de aceite de coco
-35g de nibs de chocolate negro

black cookies con peanutella
preparación
  1. En un bol bate el aceite, el huevo y la vanilla hasta que esté todo integrado.
  2. Incorpora los ingredientes secos tamizados para evitar que se hagan grumos y mezcla. Te quedará una masa húmeda pero consistente como para poderla coger.
  3. Añade los nibs de chocolate y vuelve a mezclar hasta hacer una bola.
  4. En una bandeja de horno reparte esta masa en forma de galletas redondas y llévalas al horno unos 10-15′ aproximadamente a 175 grados. Recuerda que son galletas de doble capa, así que intenta hacer un número par para poderlas emparejar. Con esta cantidad te saldrán 12 galletas individuales aproximadamente.
  5. Mientras, haz la peanutella, que será el relleno de las black cookies.
  6. Pasado el tiempo de horneo, déjalas enfriar a temperatura ambiente. Ojo!! Déjalas reposar una hora sin tocarlas ya que poco a poco se irán endureciendo. Si intentas cogerlas al poco de sacarlas del horno, se te van a deshacer.
  7. Cuando se puedan coger, consérvalas en la nevera antes de ponerles el relleno y así acabaran de coger una buena consistencia.
  8. Pasada la media hora, ya podrás hacer la doble capa de galleta y poner el relleno de peanutella con cuidado y paciencia para que no se rompan. Y listo! A disfrutar de estos sabores!

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