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Carrot cake healthy

Versión healthy del carrot cake habitual! Saludable y sin azúcares! Pruébalo y verás que querrás volver a repetir. Es muy fácil de preparar!

ingredientes

PARA BIZCOCHO:
-150g de zanahoria rallada
-75g de harina de avena
-75g de harina de almendra
-4 dátiles pequeños
-25g de aceite de coco
-2 huevos
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de levadura

PARA COBERTURA:
-1 yogur griego natural
-125g de queso fresco
-15g de proteina en polvo sabor chocolate y caramelo

carrot cake healthy
preparación
  1. Empieza por preparar la crema de la cobertura. Para ello necesitarás mezclar en un bol, el yogur junto con el queso fresco y la proteina. Tápalo con papel film y reserva en la nevera.
  2. En la procesadora vierte los huevos, los dátiles y el aceite de coco, tritura e introduce en un bol.
  3. Mézclalo con los dos tipos de harina, la canela y la levadura hasta conseguir una masa homogenia. Ahora ya puedes poner la zanahoria rallada y seguir mezclando hasta que esté todo bien integrado.
  4. Vierte la masa en un molde apto para horno y déjalo en el horno unos 25′ aproximadamente a 180 grados.
  5. Pasado este tiempo, ya puedes retirar del horno y dejar que enfríe a temperatura ambiente.
  6. Saca de la nevera la crema de la cobertura y extiéndela sobre el bizcocho formando una capa.
  7. Puedes decorar esta capa con los toppings que más te gusten. Nosotros pusimos zanahoria rallada y nueces picadas.

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