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CUrry de tofu con patatas

Si te apetece hacer algo diferente, prueba de hacer este curry de tofu acompañado con patatas. Es un plato muy completo, saciante y con un toque picante!

ingredientes

-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1/2 calabacín
-1/2 berenjena
-400g de tofu
-400g de patatas
-150ml de leche vegetal
-1 cucharada rasa de harina de arroz o maicena
-1 trozo pequeño de guindilla
-1 cucharada de curry
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita de cilantro fresco picado
-AOVE

curry de tofu con patatas
preparación
  1. En la picadora pon la cebolla, el ajo y el jengibre y trituralo todo hasta que te quede hecho un puré.
  2. En una sartén pon un chorro de aceite y añade el puré a fuego medio unos 10′
  3. Mientras, trocea el calabacín, la berenjena y el tofu a daditos.
  4. En la sartén añade las especies, remueve 2′ y añade la verdura y el tofu.
  5. Ahora incorpora la leche junto con la harina de arroz o maicena. Esto ayudará que el líquido espese. Déjalo cocinar y tapado durante 20-25′ a fuego lento.
  6. Mientras, pela las patatas, córtalas, viértelas en un lékue y hazlas al vapor durante 7′. Te servirán de acompañante de este curry.

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