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Energy bars de lima y coco

Estas energy bars de lima y coco son ideales como pre-entreno o post-entreno! Son muy fáciles de hacer y tienen un punto de acidez que las hace riquísimas!

ingredientes

–> PARA LA MASA <–
-150g de frutos secos naturales
-50g de coco rallado
-100g de dátiles (previamente remojados)
-30ml de aceite de coco
-Ralladura de 1 lima

–> PARA EL FROSTING <–
-20g de coco rallado
-40ml de zumo de limón
-20ml de aceite de coco
-Ralladura de 1/2 lima

energy bars de lima y coco
preparación
  1. Pon en tu procesadora los frutos secos y tritura un poco para hacerlos a trozos. No te pases mucho para no hacer mantequilla.
  2. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar. Si queda algún trocito sin triturar, no te preocupes, es una barrita y le dará un toque crunchy.
  3. Pon toda la mezcla en un molde rectangular y prensa bien para que quede bien compacto y reserva.
  4. Añade los ingredientes del frosting en tu procesadora y bate hasta conseguir la textura que desees.
  5. Con este frosting, cubre la masa que tienes en el molde y reserva en la nevera durante 1 hora para que solidifique y quede todo bien compacto.
  6. Pasada la hora, corta la masa en varios rectángulos para dar la forma de barrita y decora con un poco de ralladura de lima.

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