Galletas estilo “Digestive” de limón y coco
Tienes antojo de unas galletas digestive? Prueba de hacerlas tú mismo y verás lo buenas y crujientes que están, además de sanas y sin azúcar!
-100g de harina de avena
-100g de harina de almendras
-100g de dátiles previamente en remojo
-20g de coco rallado
-Ralladura de un limón
-20g de aceite de coco
-Chocolate mínimo 80%
- Vierte todos los ingredientes excepto el chocolate en una procesadora y tritúralos.
- Extiende la masa resultante sobre un papel de horno hasta que te quede bien fina. Ayúdate de un rodillo, si no tienes, te puede servir un vaso cilíndrico.
- Forma galletas con un cortador o con el mismo vaso hasta que termines toda la masa. Lo que te va sobrando vuelve a pasarle el rodillo y a formar galletas.
- Lleva al horno a 180 grados durante 15 minutos.
- Mientras enfrían funde el chocolate en una olla. Te recomiendo hacerlo a fuego lento para evitar que se queme y se hagan grumos.
- Moja una cara de las galletas con chocolate y decora con toppings al gusto antes que el chocolate solidifique. Yo reservé un poco de coco rallado y limón, para usarlo como topping.
- Mételas y reserva en la nevera. Antes de comerlas, un toque de micro las deja deliciosas.
