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PINCHOS DE SOJA Y PATATAS RELLENAS

Cenar sano es posible con estos pinchos de soja y patatas rellenas! Disfrutarás con la combinación de sabores con algo tan sencillo y delicioso!

ingredientes
PARA LAS PATATAS RELLENAS:
-2 patatas
-1/2 cebolla
-1/4 de calabacín
-Queso gouda rallado
-Mozzarella
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de pimienta roja
PARA LOS PINCHOS DE SOJA:
-150g de soja texturizada gruesa
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharadita de perejil
-1 chorro de salsa de soja
-AOVE
pinchos de soja y patatas rellenas
preparación

PARA LAS PATATAS RELLENAS:

  1. Lava bien las dos patatas, pínchalas con ayuda de un tenedor y mételas en el horno a 180 grados durante 1h aproximadamente.
  2. Mientras, en una sartén, puedes poner a pochar la cebolla y el calabacín.
  3. Pasada la hora, retira las patatas del horno y déjalas enfriar para poderlas manipular.
  4. Haz un corte vertical para poder abrirlas un poco y retirar el relleno con ayuda de una cuchara.
  5. Vierte este relleno en un bol junto con la cebolla y el calabacín y mezcla. Pon un poco de queso gouda, vuelve a mezclar y listo
  6. Con delicadeza, vierte esta mezcla dentro de las patatas y decora con un poco de mozzarella y pimienta roja.

PARA LOS PINCHOS DE SOJA:

  1. Mientras se van haciendo las patatas, en una olla vierte 800ml de agua y llévala a ebullición. Vierte la soja texturizada y deja que se cocine unos 10′ a fuego medio. Pon las especias y la salsa de soja para que la soja texturizada vaya adquiriendo sabor.
  2. Pasado este tiempo, escurre la soja texturizada haciendo presión para retirar al máximo el líquido que haya absorbido. El caldo que ha salido lo puedes guardar para hacer una sopa. Deja que enfríe a temperatura ambiente y puedes guardarlo en la nevera o en el congelador.
  3. En una bandeja apta para horno vierte la soja texturizada con aove, ajo y cebolla en polvo y remueve para que se impregne todo bien. Hornea durante 30′ aproximadamente a 200 grados. Ves removiendo para que la soja se haga bien.
  4. Deja que enfríe y ya puedes formar los pinchos con unos palitos de madera.
  5. Si te sobra soja texturizada porque no tienes suficiente para hacer otro pincho, no la tires, puedes poner en la patata rellena y le dará un toque diferente. Nosotros lo hicimos y nos gustó mucho!
  6. Acompaña con la salsa que más te guste. Esta vez nosotros optamos por un kétchup casero  Ver cómo se hace

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